Spaanse gerechten die je minstens één keer moet proeven

Van hartige tapas tot ongelooflijk smakelijke zeevruchten en rijke stoofpotjes: eten is de beste weerspiegeling van de levensstijl van de temperamentvolle en gepassioneerde Spanjaarden. Geef uw culinaire vaardigheden een boost en bereid deze heerlijke gerechten!

Gazpacho

Om gazpacho te maken, moet je rijpe tomaten, geurige olijfolie, scherpe knoflook, vers brood, knapperige paprika en komkommer mengen tot een zijdezachte consistentie, vervolgens afkoelen en in porties over borden verdelen. Spanjaarden zijn ervan overtuigd dat dit de beste manier is om op een warme dag af te koelen.

In de zomer wordt in Andalusië, in het zuiden van Spanje, bijna elke dag gazpacho gegeten. En we begrijpen waarom! Deze koude soep is in elke tapasbar te proeven, dus het is onmogelijk om hem te weerstaan.

Paella

De formule voor de perfecte paella is: rijst + saffraan + olijfolie. Wat je verder nog toevoegt, is helemaal aan jou. Afhankelijk van de regio worden er zeevruchten, vlees, gevogelte of groenten aan het gerecht toegevoegd.

Het belangrijkste ingrediënt van paella is rijst. De ideale rijstsoorten voor dit gerecht zijn bomba en calasparra, die aan de oostkust van Spanje worden geteeld. Ze nemen de smaken van de andere ingrediënten goed op.

Aardappeltortilla

Eieren, aardappelen en uien zijn de drie basisingrediënten die nodig zijn om een Spaanse tortilla te maken. En hoewel traditionalisten het toevoegen van uien als een gastronomische misdaad beschouwen, zijn er recepten te vinden met verschillende groenten, zoals paprika en courgette. Vleeseters laten een extra portie chorizo of ham niet aan zich voorbijgaan.

Aardappelen met aioli

Het is moeilijk om tapas voor te stellen zonder gebakken (of geroosterde) aardappelen met een pittige bravas-saus. In Madrid worden bravas bereid met zoete en pittige pimentón (Spaanse paprika), olijfolie, bloem en bouillon. Maar er is geen standaardrecept voor de saus: sommigen voegen knoflook toe, anderen een beetje sherry, en weer anderen een geheim ingrediënt dat ze voor zichzelf houden.

Pisto

De Spaanse versie van ratatouille, pisto, is een dikke en voedzame groentestoofpot die in verschillende variaties in het hele land te vinden is. Maar de pisto die je kunt proeven in de steden en dorpen op de vlakten van La Mancha, ten zuiden van Madrid, is de reden waarom je naar Spanje moet gaan.

Dit stoofpotje houdt niet van haast, dus alle ingrediënten: ui, knoflook, courgette, paprika en tomaten worden langzaam en langdurig in olijfolie gebakken. Pisto wordt meestal als voorgerecht of bijgerecht geserveerd, soms met roerei of chorizo.

Tapas

Tapas - in Spanje elke snack die in een bar bij bier of wijn wordt geserveerd. Dit kunnen zowel noten, chips of olijven zijn als zelfstandige gerechten (bijvoorbeeld "pincho moruno", een varkensvleesspies, of "pinchos donostiarras" in San Sebastián - een groot aantal verschillende koude en warme hapjes). Vaak zijn kleine "tapas" bij de prijs van het drankje inbegrepen. In het zuidoosten van het land (in Almería en Granada) zijn hapjes altijd bij de prijs van het drankje inbegrepen. Je kunt echt lekker Spaans eten proeven in Nederland bij Ele Tapas Utrecht https://znaki.fm/nl/places/ele-tapas-utrecht/.

Historisch gezien was het gebruikelijk om een hapje (een stuk brood of ham) op een glas of kruik wijn te leggen (om de inhoud te beschermen tegen vliegen en stof). Maar toen koning Alfonso X van Castilië bij decreet bepaalde dat zijn soldaten in elke herberg naast wijn ook een gratis hapje moesten krijgen (zodat ze niet te dronken zouden worden), begonnen de herbergiers de porties van deze gratis hapjes zo klein mogelijk te maken. Sindsdien is de traditie van dergelijke hapjes ontstaan.

Een populaire bezigheid van Spanjaarden is het bezoeken van verschillende bars, waar ze telkens een glas wijn of bier drinken en tapas eten, de typische hapjes van de bar. Deze activiteit wordt 'tapeár' genoemd.